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Die Forschung der letzten Jahre hat die ganze Ernährungswissenschaft revolutioniert. Untersuchungen haben ergeben, dass besonders die japanische und die griechische Küche Antioxydanten enthalten, die den Zerfallsprozess verlangsamen können. Was sind die Merkmale? Fischöle, die genau wie Knoblauch, Schafskäse und andere Substanzen (z.B. Rotwein) den schleichenden Tod verzögern. Auch hier gibt es Einschränkungen. Was für das eine Organ gut ist, ist schädlich für andere.
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